Stevia on looduslikult magus taim, mida kasutatakse suhkruasendajana. See ei sisalda kaloreid, ei tõsta veresuhkrut ja sobib suurepäraselt diabeetikutele ning terviseteadlikele inimestele. Steviat kasutatakse nii pulbri, tilkade kui ka tablettide kujul, olles ideaalne alternatiiv kunstlikele magustajatele.
Kiired faktid
🍃 Looduslikult magus: 200–300× magusam kui suhkur
🩺 Glükeemiline indeks: 0 – ei tõsta veresuhkrut
🧪 Peamised ühendid: Steviosiid, rebaudiosiid A
🦷 Hammastele ohutu: ei põhjusta kaariese teket
💧 Vees lahustuv: lihtne kasutada jookides ja toitudes
🌿 Taimne päritolu: sobib veganitele ja taimetoitlastele
Taimest lühidalt
- Ladinakeelne nimi: Stevia rebaudiana
- Rahvapärased nimetused: magus leht, magus taim, stevia
- Päritolu: Paraguay, Brasiilia ja ülejäänud Lõuna-Ameerika
- Botaaniline kuuluvus: Asteraceae ehk korvõieliste sugukond
Ajalugu:
Steviat on kasutatud sajandeid Lõuna-Ameerikas mate tee magustamiseks ja meditsiinilistel eesmärkidel. 20. sajandi lõpus hakati seda uurima ja kasvatama ka Aasias ja mujal maailmas, eriti Jaapanis, kus stevia võeti kasutusele suhkru alternatiivina juba 1970ndatel.
Põhilised kasulikud toimed
- Veresuhkru taseme kontroll
Stevia ei tõsta veresuhkrut ega stimuleeri insuliini tootmist, mis teeb selle sobivaks diabeetikutele ja inimestele, kes jälgivad oma glükeemilist koormust. - Kaalukontroll
Kuna stevia sisaldab null kalorit, aitab see vähendada päevast energiatarbimist ning toetab kaalulangetust ilma maitsekvaliteedis järeleandmisi tegemata. - Hammaste tervise toetamine
Erinevalt suhkrust ei toeta stevia suuõõne bakterite kasvu ega põhjusta kaariest, seega on see ideaalne valik lastele ja igapäevaseks kasutamiseks. - Vererõhu langetamine
Mõned uuringud on näidanud, et stevia võib aidata langetada kerget hüpertensiooni, kuigi mõju ei ole kõikidel inimestel ühtemoodi väljendunud. - Põletikuvastane toime
Steviosiidid omavad mõõdukat antioksüdantset ja põletikuvastast toimet, mis võib toetada organismi üldist tasakaalu.
Kasutusviisid
- Kuiv pulber või purustatud lehed: lisamiseks teesse, küpsetistesse, smuutidesse
- Vedelikuna / tilkadena: täpseks doseerimiseks kohvi, jookidesse
- Tabletid: mugav alternatiiv tee/kohvi magustamiseks
- Stevia segud (nt koos erütritooliga): suhkru asendajana küpsetamisel
Võimalikud kõrvaltoimed ja ettevaatusabinõud
- Mõnel inimesel võib stevia tekitada kõhulahtisust või kõhupuhitust (eriti segude puhul)
- Harvadel juhtudel esineb allergilisi reaktsioone korvõielistele
- Mõned uuringud seavad kahtluse alla suuretes kogustes tarbimise pikaajalist ohutust (kuid EFSA ja FDA peavad steviat ohutuks)
Seosed haigustega / mille puhul kasutatakse
- Diabeet (veresuhkru kontroll)
- Ülekaal / rasvumine
- Hüpertensioon
- Hambaprobleemid (karioosne kahjustus)
- Metaboolne sündroom
Retseptisoovitused
- Steviaga magustatud chia-puding
- 2 spl chia seemneid
- 200 ml mandlipiima
- 3–4 tilka vedelat steviat
- Vanill, marjad
→ Sega ja lase seista külmkapis 4–6 tundi
- Suhkruvaba limonaad steviaga
- 1 L jahedat vett
- 1 sidruni mahl
- 10 tilka steviat
- Värske piparmünt ja jää
- Steviaga toorkook
- Datlid, pähklid, kakao, kookosrasv
- ¼ tl stevia pulbrit
- Suru segu vormi ja hoia sügavkülmas
Mida tasub veel teada
- Stevia sobib hästi keto- ja madala süsivesikusisaldusega dieedi juurde
- Võib mõrkjas järelmaitse olla (olenevalt puhastusest ja kontsentratsioonist)
- Pole glükeemilist koormust – ideaalne paastumise ajal kasutamiseks
- Suurepärane alternatiiv lastele mõeldud kommides ja jookides
Bioaktiivsed ühendid
- Steviosiidid – magusad glükosiidid, mis ei metaboliseeru glükoosiks
- Rebaudiosiid A – kõige magusam ja vähem mõru steviaühend
- Kaempferool ja kvertsetiin – flavonoidid, mis annavad põletikuvastase efekti
Toitaineline koostis (kuivatatud stevia leht – 1 g kohta)
| Toitaine | Kogus | % päevasest vajadusest |
|---|---|---|
| Energia | 0 kcal | 0% |
| Süsivesikud | 0 g | 0% |
| Valk | 0 g | 0% |
| Rasv | 0 g | 0% |
| Kaltsium | 5 mg | 0.5% |
| Magneesium | 1 mg | <1% |
| C-vitamiin | 0.1 mg | <1% |
FAQ – korduma kippuvad küsimused
Kas stevia tõstab veresuhkrut?
Ei. Stevia glükeemiline indeks on 0.
Kas stevia sobib rasedatele?
Loomulikus koguses jah, kuid konsulteeri arstiga enne igapäevast lisamist.
Kas stevia jätab mõru maitse?
Mõnel juhul jah, kuid kvaliteetsed ekstraktid on puhtad ja vähem mõrkjad.
Kui palju steviat kasutada?
Pulber: 1/4 tl ≈ 1 spl suhkrut. Tilgad: 3–5 tilka tassi kohta.
Kokkuvõte
Stevia on turvaline ja tõhus looduslik suhkruasendaja, mis pakub suurt eelist terviseteadlikele inimestele. Ilma kalorite ja glükeemilise mõjuta aitab see vähendada suhkru tarbimist ning sobib paljudele eri elustiilide ja terviseseisunditega inimestele. Erinevad uuringud kinnitavad stevia turvalisust ning kasvavat kasutust.
Allikad / viited
Anton, S. D., et al. (2010).
The effects of stevia on glycemic and insulin responses.
Appetite – Link
Chatsudthipong, V., & Muanprasat, C. (2009).
Stevioside and related compounds: therapeutic benefits beyond sweetness.
Pharmacology & Therapeutics – Link
Geuns, J. M. C. (2003).
Stevioside.
Phytochemistry – Link
Lemus-Mondaca, R., et al. (2012).
Stevia rebaudiana Bertoni: source of a high-potency natural sweetener.
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety – Link