Viimati uuendatud: 20.05.2026
Granaatõunavein on üks antioksüdantiderikkamaid koduveine, mida saab valmistada. Võrreldes klassikalise punase viinamarjaveiniga sisaldab see kuni 3 korda rohkem polüfenoole ja flavonoide — eriti granaatõuna seemnetest ja koorest pärinevaid ühendeid. Mõõdukas tarbimine säilitab granaatõuna tervislikud omadused, pakkudes samal ajal sügava ja kergelt hapuka maitse.
Koostisosad (~1,5 liitrit veini):
- 5 kg granaatõunu (annab u 2–2,5 l mahla)
- 300–350 g suhkrut ühe liitri mahla kohta (300 g → ~11%, 350 g → ~13%)
- 50 ml vett ühe liitri mahla kohta
- ¼ tl veinipärmi (nt Lalvin EC-1118 või RC-212)
Valmistamine:
- Mahla pressimine. Pese granaatõunad hoolikalt. Eemalda seemned ja pressi mahl välja — käsitsi või mahlapressi abil. Väldi valge membraani sattumist mahlasse, see annab kibeda maitse. Kurna mahl läbi peene sõela.
- Segu valmistamine. Mõõda mahla kogus. Lisa suhkur ja vesi vastavalt kogusele, sega kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lase segul jahtuda toatemperatuurini (20–25 °C), seejärel lisa veinipärm.
- Kääritamine. Vala segu puhtasse kääritusnõusse — täida maksimaalselt ¾ mahust, sest segu vahutab. Sulge vesitihendiga (vesilukuga — odav tarvik pruulimistarvetega kauplustest). Hoia 20–25 °C juures 20–30 päeva. Esimese nädala jooksul on käärimine aktiivne ja nähtav.
- Selitamine. Kui mullitamine on lõppenud ja vedelik hakkab selginema, kurna vein ettevaatlikult puhtasse pudelisse, vältides põhjasetet. Hoia suletult jahedas ja pimedas kohas vähemalt 2 kuud — mida kauem, seda ümaramaks maitse läheb.
- Serveerimine. Vein on valmis, kui see on selge ja maitse on tasakaalus. Serveeri jahutatult 14–16 °C juures.
Tulemus: ~1,5 liitrit veini, kangusega 11–13% — sõltuvalt suhkru kogusest.
Loe granaatõuna kasulikkusest ja tervisemõjudest
Võrdleme: viinamarjavein vs granaatõunavein
ORAC = hapnikuradikaalide neeldumiskapatsiteet. Väärtused on ligikaudsed ja sõltuvad toorainest.
ST
Artikli autor
Supertaim.ee Toimetus
Supertaim.ee toimetus koosneb ravimtaimede ja loodustervise spetsialistidest, kes koguvad ja kontrollivad infot teaduslike allikate ning ajurveeda traditsioonide põhjal. Kõik artiklid põhinevad peer-reviewed uuringutel ja viidatud allikatel.