Maapirn ehk topinambur on päevalille sugulane, mille mugulad on täis kiudaineid, inuliini ja mineraale. Ta sobib suurepäraselt tervislikku toitumisse, eriti seedimise toetamiseks ja veresuhkru tasakaalustamiseks. Allpool leiad 20 kiiret retsepti, mis on inspireeritud Euroopa köökide tervislikest suundumustest.
Lähemalt maapirnist: Maapirn – looduslik tugi veresuhkrule ja seedimisele
🥗 1. Maapirni-porgandi püreesupp
- Koostisosad: maapirn, porgand, sibul, küüslauk, köögiviljapuljong, oliiviõli, tüümian
- Valmistamine: hauta köögiviljad, püreesta, maitsesta. Sobib veganitele ja gluteenivaba dieedile.
🍅 2. Ahjus röstitud maapirnid pestoga
- Koostisosad: maapirn, kirsstomatid, basiilikupesto, oliiviõli
- Valmistamine: rösti maapirnid ja tomatid, serveeri pestoga. Väga maitsev ja lihtne.
🥬 3. Maapirni salat rukola ja granaatõunaga
- Koostisosad: toored viilutatud maapirnid, rukola, granaatõunaseemned, balsamiäädikas
- Valmistamine: sega kõik kokku, sobib hästi kergeks lõunaks.
🍲 4. Maapirni-köögivilja hautis
- Koostisosad: maapirn, porgand, pastinaak, seller, tomatipüree
- Valmistamine: hauta kõik köögiviljad madalal kuumusel. Kiudainerikas ja toitev.
🧆 5. Maapirni-kikerherne kotletid
- Koostisosad: keedetud maapirn, kikerherned, sibul, küüslauk, kaerajahu, muna
- Valmistamine: vormi kotletid, küpseta ahjus. Sobib taimetoitlastele.
🍛 6. Maapirni karri kookospiimaga
- Koostisosad: maapirn, kookospiim, karri, ingver, koriander
- Valmistamine: hauta kõik koostisosad, serveeri riisiga. Eksperimentaalne ja aromaatne.
🥘 7. Maapirni ja läätsede vormiroog
- Koostisosad: maapirn, punased läätsed, tomat, juust (või vegan alternatiiv)
- Valmistamine: küpseta ahjus, sobib hästi õhtusöögiks.
🥞 8. Maapirni-banaanipannkoogid
- Koostisosad: riivitud maapirn, banaan, kaerajahu, munad (või chia)
- Valmistamine: küpseta pannil, sobib hommikusöögiks või vahepalaks.
🥣 9. Maapirni püreesupp köögiviljadega
- Valmistamine: Hauta maapirn, porgand, sibul ja küüslauk oliiviõlis, lisa köögiviljapuljong ja keeda pehmeks. Püreesta ja lisa koort või taimset alternatiivi.
- Tulemus: Kreemjas ja toitev supp, sobib hästi külmemaks hooajaks.
🍟 10. Frititud maapirnitükid
- Valmistamine: Keeda maapirnid, lõika tükkideks ja friti kuumas õlis kuni kuldpruuniks. Serveeri sidruniga ja küüslaugumajoneesiga.
- Tulemus: Krõbe suupiste, sobib ka veganitele.
🥬 11. Maapirni salat hapukoorega
- Valmistamine: Riivi toored maapirnid, lisa hapukoor, till ja sool.
- Tulemus: Värske ja kerge salat, populaarne slaavi koduköögis.
🥘 12. Maapirni hautis lihaga
- Valmistamine: Prae sibul ja liha, lisa tükeldatud maapirn ja porgand, hauta potis madalal kuumusel.
- Tulemus: Südamlik ja toitev roog, sobib hästi lõunaks.
🥗 13. Maapirni-võilille salat kevadeks
- Valmistamine: Viiluta maapirn, lisa noored võilillelehed, sidrunimahl ja oliiviõli.
- Tulemus: Detoks salat, populaarne kevadeti.
🍛 14. Maapirni karri aasia stiilis
- Valmistamine: Prae sibul, lisa maapirn, porgand ja karri. Hauta kookospiimas või hapukoores.
- Tulemus: Vene-Aasia fusion roog, vürtsikas ja toitev.
🥞 15. Maapirni pannkoogid
- Valmistamine: Riivi maapirn, sega muna ja jahu, küpseta pannil.
- Tulemus: Magusad või soolased pannkoogid, sõltuvalt lisanditest.
🍪 16. Maapirni-kaera küpsised
- Valmistamine: Sega keedetud maapirn, kaerahelbed, mesi ja kaneel, küpseta ahjus.
- Tulemus: Tervislikud küpsised, sobivad hästi vahepalaks.
🍹 17. Maapirni smuuti ingveri ja õunaga
- Koostisosad: keedetud maapirn, roheline õun, ingver, sidrunimahl, vesi või kookosvesi
- Valmistamine: blenderda kõik koostisosad.
- Miks eriline: Maapirn annab kreemja tekstuuri ja inuliin toetab seedimist.
🍰 18. Maapirni toorjuustukook (gluteenivaba)
- Koostisosad: keedetud maapirn, toorjuust, muna, kaerajahu, mesi, kaneel
- Valmistamine: sega kõik, küpseta madalal kuumusel.
- Miks eriline: magustoit, milles maapirn asendab osa suhkrust ja jahu.
🥣 19. Klassikaline maapirni püree (soolane lisand)
Koostisosad:
- 500 g maapirni
- 1 väike kartul (valikuline, tekstuuri jaoks)
- 1 küüslauguküüs
- 1–2 spl oliiviõli või võid
- Soola, pipart maitseks
- Taimne või tavaline koor (valikuline)
Valmistamine:
- Koori ja tükelda maapirnid ning kartul.
- Keeda neid soolaga maitsestatud vees kuni pehmed (umbes 15–20 min).
- Kurna ja püreesta koos küüslauguga.
- Lisa oliiviõli või või, vajadusel koort, maitsesta soola ja pipraga.
- Serveeri liha, kala või taimse praega.
Tulemus: Siidine, kergelt pähkline püree, mis sobib hästi klassikalise kartulipüree asemel.
🍯 20. Magus maapirni-õuna püree
Koostisosad:
- 300 g maapirni
- 2 magusat õuna
- 1 tl kaneeli
- 1 spl sidrunimahla
- 1–2 tl mett või vahtrasiirupit (valikuline)
Valmistamine:
- Koori ja tükelda maapirnid ja õunad.
- Keeda väheses vees kuni pehmed (umbes 10–15 min).
- Püreesta, lisa kaneel, sidrunimahl ja magusaine.
- Jahuta ja serveeri hommikusöögi kõrvale või magustoiduna.
Tulemus: Aromaatne, kergelt vürtsikas püree, mis sobib hästi pudru, pannkookide või jogurti kõrvale.
Maapirn sobib suurepäraselt madala glükeemilise indeksiga toitudesse, toetab soolestiku mikrobioomi ja aitab vähendada magusaisu. Paljud retseptid on gluteenivabad, taimetoitlastele sobivad ja kergesti kohandatavad.